Sebastian Schäfer-Kulinarischer Direktor & Betriebsarchitekt
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Erfahrungen
Kulinarischer Direktor & Betriebsarchitekt
Restaurant La Bohème
- Strategische Transformation: Strategische Säule für den Vorstand; Umwandlung des Betriebs in ein High-Performance-Asset durch Prozess-Reengineering.
- Menschzentrierte Führung: Neuausrichtung der Teamkultur zur Leistungssteigerung durch gezielte Talentidentifikation und wertegetriebene Führung.
- CX-Engineering: Ganzheitliche Neugestaltung der Service-Architektur zur Maximierung der Gästezufriedenheit und Eliminierung von Reibungsverlusten.
Interim-Leiter Globale Kulinarische Exzellenz
LSG Group (Aurelius Portfolio)
- Globale Task Force: Sicherstellung der operativen Kontinuität während der komplexen Ausgliederung aus der Lufthansa Group; Steuerung weltweiter Standorte unter extremem Zeitdruck.
- Multikulturelle Führung: Führung und Aufbau internationaler, funktionsübergreifender Teams; Steuerung globaler Allianzen und strategischer Partnerschaften (z. B. Barilla).
- Executive-Unterstützung: Direkte Steuerung der globalen Strategie in enger Abstimmung mit dem Vorstand; Fokus auf Standardisierung und globale Skalierbarkeit.
Manager Globale Kulinarische Exzellenz
LSG Group
- Prozessinnovation: Analyse und Optimierung von Altsystem-Workflows; Überführung kreativer Anforderungen in funktionale digitale Systeme (Vision-to-IT).
- Globales Risikomanagement: Durchführung operativer Audits in Hochrisikoregionen zur Sicherung des globalen Kundenversprechens und der Markenintegrität.
Senior Executive Chef Kulinarische Trends
LSG Sky Chefs
- Trend-Scaling: Identifikation und industrielle Skalierung globaler Food-Trends für den Massenmarkt unter strengen wirtschaftlichen und logistischen Vorgaben.
Chef Tournant
Tiger und Palmen (2)
- High-Performance-Troubleshooting in der Spitzengastronomie.
Inhaber & Küchenchef
Same Same Social Eatery
- Unternehmertum, Krisenmanagement und kulturelle Anpassung im asiatischen Markt.
Managementverantwortung und Führung
TRB Temple & Water Library Group
- Managementverantwortung und Führung großer multikultureller Teams im gehobenen Segment.
Elite Foundation
- Drill, Präzision und absolute Disziplin in Drei-Sterne-Küchen unter Gordon Ramsay, Heinz Beck und Juan Amador.
Branchenerfahrung
Sieh, in welchen Branchen dieser Freelancer den Großteil seiner beruflichen Laufbahn verbracht hat.
Erfahren in Lebensmittel und Getränke und Tourismus und Gastgewerbe.
Erfahrung nach Fachbereich
Zeigt, in welchen Abteilungen und Funktionen dieser Freelancer am meisten mitgewirkt hat.
Erfahren in Betrieb, Personalwesen, Strategie und Planung, Qualitätssicherung und Produktentwicklung.
Zusammenfassung
Ein selbstgemachter Unternehmer mit der Ausdauer eines Ultramarathonläufers und der strategischen Raffinesse eines Betriebsarchitekten. Ich fungiere als zentrale strategische Achse für globale Führung und verwandle Visionen in skalierbare internationale Strukturen. Mein Fundament ruht auf kompromissloser 3-Sterne-Disziplin, übertragen auf komplexe Massenmärkte. Ich demontiere erstarrte Strukturen durch wertschätzende Analyse und führe multikulturelle Teams mit chirurgischer Ehrlichkeit durch radikale Veränderungen. Mein Fokus: Operative Exzellenz als treibende Kraft für herausragende Kundenerfahrung – global, in jeder Preisklasse.
"Wahre operative Exzellenz entsteht an der Schnittstelle von empathischer Analyse und kompromissloser Umsetzung. Ich habe die Intuition, in Altsysteme einzudringen, und den eisernen Willen, sie auf die nächste Stufe zu heben. Ich führe nicht über Hierarchie, sondern über echte Resonanz – ich vermittle zwischen Vorstand und Frontlinie mit einem unfehlbaren Gespür für das, was zwischen den Zeilen steht. Mein Ziel ist die chirurgische Lösung, die Chaos stabilisiert, Menschen einbindet und Visionen in globale, skalierbare Realität übersetzt."
Ich bin der Betriebsarchitekt, der Menschen mitnimmt, wenn die Struktur wankt. Meine größte Stärke ist ein Empathie-Radar, das Talente erkennt, wo andere nur Mitarbeiterzahlen sehen. Ich löse komplexe Probleme nicht gegen, sondern mit den Menschen vor Ort. Wer mich einlädt, trifft auf einen Brückenbauer, der Transformation menschlich greifbar und wirtschaftlich nachhaltig für alle Beteiligten macht.
Fähigkeiten
- Globale FüHrung & Kulturelle Intelligenz: FüHrung Multikultureller Teams üBer Kontinente Hinweg (Asien, Europa, Naher Osten); Feines GespüR FüR Lokale Nuancen Und Psychologische Sicherheit WäHrend VeräNderungen.
- Interim-MentalitäT & Task Force: Schnelles Onboarding In Neuen Internationalen MäRkten; Sofortige Operative Verantwortung In Krisensituationen.
- Strategische Umsetzung: Enger Sparringspartner FüR C-Level-FüHrungskräFte; ÜBersetzung Komplexer Visionen In Messbare, Globale Operative RealitäT.
- Radikales Commitment: Krisenerprobte Hands-On-MentalitäT; Ich Packe An, Wo Immer Es NöTig Ist – Von Der Front Bis Zum Vorstand.
- Systemischer ÄSthetiksinn: International Geschultes Auge FüR Design Und PräZision, Methodisch Angewandt Auf Globale Betriebsprozesse.
- Ultramarathon-Resilienz: Extreme Ausdauer Bei Intensivem Globalen Reiseverkehr; Professionelles Ressourcenmanagement FüR Nachhaltige Spitzenleistung.
- Globales Projektmanagement
- Change Management
- Erp-Systeme
- Prozess-Mapping
Sprachen
Ausbildung
FH Burgenland
Internationales Business Management · Eisenstadt, Österreich
Zertifikate & Bescheinigungen
Zertifizierter Koch
BBS1 Mainz
Statistiken
Erfahrung
Globale Erfahrung
Fachkenntnisse
Qualifikationen
Profil
Häufig gestellte Fragen
Du hast Fragen? Hier findest du mehr.
Sebastian ist in München, Deutschland ansässig.
Sebastian spricht folgende Sprachen: Deutsch (Muttersprache), Englisch (Verhandlungssicher), Französisch (Grundkenntnisse).
Sebastian hat mindestens 17 Jahre Erfahrung. In dieser Zeit hat Sebastian in mindestens 7 verschiedenen Rollen und für 8 verschiedene Firmen gearbeitet. Die durchschnittliche Dauer der einzelnen Projekte beträgt 2 Jahre und 1 Monat. Beachten Sie, dass Sebastian möglicherweise nicht alle Erfahrungen geteilt hat und tatsächlich mehr Erfahrung hat.
Basierend auf der jüngsten Erfahrung wäre Sebastian gut geeignet für Rollen wie: Kulinarischer Direktor & Betriebsarchitekt, Interim-Leiter Globale Kulinarische Exzellenz, Manager Globale Kulinarische Exzellenz.
Die neueste Position von Sebastian ist Kulinarischer Direktor & Betriebsarchitekt bei Restaurant La Bohème.
In den letzten Jahren hat Sebastian für Restaurant La Bohème, LSG Group (Aurelius Portfolio) und LSG Group gearbeitet.
Sebastian hat die meiste Erfahrung in Industrien wie Lebensmittel und Getränke und Tourismus und Gastgewerbe.
Sebastian hat die meiste Erfahrung in Bereichen wie Betrieb, Personalwesen und Strategie und Planung. Sebastian hat auch etwas Erfahrung in Qualitätssicherung und Produktentwicklung.
Sebastian hat kürzlich in Industrien wie Lebensmittel und Getränke und Tourismus und Gastgewerbe gearbeitet.
Sebastian hat kürzlich in Bereichen wie Betrieb, Qualitätssicherung und Strategie und Planung gearbeitet.
Sebastian besuchte FH Burgenland für Internationales Business Management.
Sebastian hat 1 Zertifikat: Zertifizierter Koch.
Die Verfügbarkeit von Sebastian muss bestätigt werden.
Tagessatzverteilung
Die angegebenen Tagessätze entsprechen der typischen Marktspanne für Freelancer in dieser Position, basierend auf aktuellen Projekten auf unserer Plattform.
Durchschnittlicher Tagessatz für ähnliche Positionen
Die Tagessätze basieren auf aktuellen Projekten und enthalten keine FRATCH-Marge.
Der durchschnittliche Tagessatz ist der Mittelwert aller Tagessätze aus aktuellen Verträgen vergleichbarer Freelancer auf unserer Plattform.
Der Median-Tagessatz ist der mittlere Wert aller Tagessätze – die Hälfte der vergleichbaren Freelancer verlangt weniger, die andere Hälfte mehr. Anders als der Durchschnitt wird er von Ausreißern kaum beeinflusst.
Berechnet auf Basis der Tagessätze unserer Freelancer, Stand 3 Sep 2026. Die tatsächlichen Tagessätze können je nach Dienstalter, Erfahrung, Fachkenntnissen, Projektkomplexität und Auftragsdauer variieren.
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